The polymorphisms of genes associated with the profile of fatty acids of sheep / Os polimorfismos de genes associados ao perfil de ácidos graxos de ovinos

The present study aimed to evaluate the occurrence of polymorphisms in Diacylglycerol acyltransferase (DGTA-1 and 2), Fatty acid synthase (FASN), Stearoyl-CoA desaturase (SCD) genes and the Thioesterase domain of FASN (TE-FASN) gene that may be related to the lipid profile. In the experiment, a total of 84 sheep from different genetic groups were used. For the evaluation of the polymorphism of the genes, PCR-Single Strand Conformation Polymorphism (SSCP) technique and subsequent sequencing were used. In DGAT-2 gene, four genotypes were identified with the presence of 6 polymorphisms, with two (c.229T> C; c.255T> C) that resulted into the exchange of phenylalanine by leucine. In FASN gene, two genotypes were identified. In TE-FASN gene, three genotypes and 17 polymorphisms were identified. DGAT-1 and SCD genes did not reveal the occurrence of polymorphism. There was difference in relation to C14: 0, C18: 0 fatty acids and Δ9-desaturase C18 for DGAT-2 gene and of C18: 2ω6t for TE-FASN. There were differences among the genetic groups for C10: 0, C12: 0, C17: 0, C18: 2ω6t, C18: 3ω3, C20: 2, total of ω3, ω3/ω6 and atherogenicity index. There is occurrence of polymorphism of DGAT-2 and TE-FASN genes and these should be further studied in sheep since they revealed influence of the genotypes on the fatty acid profile.(AU)

O presente estudo teve o objetivo de avaliar a ocorrência de polimorfismos nos genes Diacilglicerol aciltransferase (DGTA1 e 2), Ácido graxo sintase (FASN), Estearoil-CoA dessaturase (SCD) e o Domínio da tioesterase do gene FASN (TE-FASN), que possam estar relacionados ao perfil lipídico. No experimento, foram utilizados um total de 84 ovinos de diferentes grupos genéticos. Para avaliação do polimorfismo dos genes, foi utilizada a técnica de polimorfismo de conformação de cadeia simples (PCR-SSCP) e posterior sequenciamento. No gene DGAT-2, foram identificados quatro genótipos com a presença de seis polimorfismos, com dois (c.229T>C; c.255T>C) que resultaram na troca da fenilalanina por leucina. No gene FASN, foram identificados dois genótipos. No gene TE-FASN, foram identificados três genótipos e 17 polimorfismos. Os genes DGAT-1 e SCD não revelaram a ocorrência de polimorfismo. Houve diferença em relação aos ácidos graxos C14:0, C18:0 e ∆9-desaturaseC18 para o gene DGAT-2 e de C18:2ω6t para TE-FASN. Houve diferença entre os grupos genéticos para C10:0, C12:0, C17:0, C18:2ω6t, C18:3ω3, C20:2, total de ω3, ω3/ω6 e índice de aterogenicidade. Há ocorrência de polimorfismo dos genes DGAT-2 e TE-FASN, e estes devem ser mais estudados em ovinos, pois revelaram influência dos genótipos sobre o perfil de ácidos graxos.(AU)

Description of amino acid and fatty acid content during initial development of Lophiosilurus alexandri (Siluriformes: Pseudopimelodidae), a carnivorous freshwater catfish

Samples of eggs, newly hatched larvae (NHL), and larvae at the end of the lecithotrophic period (eight days after hatching) (LPL) of Lophiosilurus alexandri were collected to determine the amino acid and fatty acid profiles. Crude protein did not change throughout initial development and the concentration of lipids was highest in NHL. The content of the indispensable amino acids (IAA) isoleucine, leucine, and valine decreased in LPL, while in eggs and NHL they remained high and similar in value. The dispensable amino acids (DAA), such as aspartic acid, tyrosine, and glycine, increased in LPL, while alanine decreased. The percentage of neutral lipids increased in LPL. The saturated fatty acid content decreased during ontogeny, while monounsaturated fatty acids decreased only in LPL. The polyunsaturated fatty acid content was highest in LP. Polar fatty acids were found in higher percentages in eggs and NHL, but lower in LPL. Saturated fatty acid content decreased during ontogenetic development, while that of monounsaturated fatty acids decreased only in LPL. Polyunsaturated fatty acid content was highest in LPL. Protein content was maintained during ontogenetic development, while amino acid classes experienced changes. Lophiosilurus alexandri preferentially uses saturated and monosaturated fatty acids as an energy source during its early development.(AU)

Amostras de ovos, larvas recém-eclodidas (NHL) e larvas no final do período lecitotrófico (oito dias após a incubação) (LPL) de Lophiosilurus alexandri foram coletadas para determinar os perfis de aminoácidos e ácidos graxos. A proteína bruta não alterou durante o desenvolvimento inicial e a concentração de lipídios foi maior na NHL. O conteúdo dos aminoácidos indispensáveis (IAA) isoleucina, leucina e valina diminuíram em LPL, enquanto nos ovos e NHL eles permaneceram com valores elevados e semelhantes entre si. Os aminoácidos dispensáveis (DAA), como ácido aspártico, tirosina e glicina, aumentaram em LPL, enquanto a alanina diminuiu. A porcentagem de lipídios neutros aumentou em LPL. O teor de ácidos graxos saturados diminuiu durante a ontogenia, enquanto os ácidos graxos monoinsaturados diminuíram apenas em LPL. O teor de ácidos graxos poliinsaturados foi maior em LPL. Os ácidos graxos polares foram encontrados em porcentagens mais altas em ovos e NHL, e menores em LPL. O teor de ácidos graxos saturados reduziu durante o desenvolvimento ontogenético, enquanto que os ácidos graxos monoinsaturados diminuíram apenas em LPL. O teor de ácidos graxos poliinsaturados foi maior em LPL. O conteúdo de proteínas foi mantido durante o desenvolvimento ontogenético, enquanto as classes de aminoácidos sofreram mudanças. Lophiosilurus alexandri usa preferencialmente ácidos graxos saturados e monossaturados como fonte de energia durante o desenvolvimento inicial.(AU)

Efeito dos ácidos graxos na Síndrome Metabólica: uma revisão de literatura / Effects of fatty acids on the Metabolic Syndrome: a literature review

Changes in the diet pattern have been considered a major cause of overweight rate increase and Metabolic Syndrome (MS) in the world. A diet with high energy density can contribute to fat accumulation in metabolic active tissues and increase of proinflammatory adipokines, favoring the inflammatory condition of this syndrome. However, not all types of high fat diet are malefic to the body. The objective of this study was to conduct a literature review on the effect of fatty acids on the Metabolic Syndrome and on the important relationship between diet, obesity, MS and cardiovascular disease. It was possible to observe that a diet rich in saturated fat is associated with overweight, non-alcoholic fatty liver disease, and increased levels of cholesterol, leptin, insulin and glucose. It was also possible to observe that increased levels of saturated fatty acids and decreased levels of polyunsaturated fatty acids are associated with metabolic syndrome. Supplementation with ?-3 was effective in reducing the effects of saturated fatty acids, such as the serum levels of triglycerides, total cholesterol, LDL-c, decreasing blood pressure, and increasing the serum levels of HDL-c. After further studies confirm the safety of use and the ideal dose of ?-3 to prevent and treat MS, the supplementation should be associated with a diet that is balanced, low in saturated fat and rich in vitamins, as well as with a change in lifestyle.

Los cambios en los hábitos alimentícios han sido considerados como una de las causas más importantes del aumento mundial del sobrepeso y, por lo tanto, del Síndrome Metabólico (SM). Una dieta con alta densidad energética puede contribuir a la acumulación de grasa en los tejidos metabólicamente activos y al aumento de adipoquinas proinflamatorias, favoreciendo, así, el cuadro inflamatorio de este síndrome. Sin embargo, no todos los tipos de dietas hiperlipídicas son perjudiciales para el organismo. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue revisar en la literatura los efectos de los ácidos grasos en el SM y la importante relación entre dieta, obesidad, síndrome metabólico y enfermedad cardiovascular. Se observó que una dieta rica en grasas saturadas se asocia con el exceso de peso, hígado graso, elevación de los niveles séricos de colesterol, leptina, insulina y glucosa, puesto que el alto consumo de grasas saturadas y la disminución de los niveles de ácidos grasos poliinsaturados se correlacionan con el Síndrome Metabólico. La ingesta de suplementos de ácidos grasos poliinsaturados ha demostrado su eficacia a la hora de mitigar los efectos de la dieta alta en grasas, además de reducir los triglicéridos, el colesterol total, LDL-c, la presión arterial y mejorar los niveles de HLD-c. Después de que estudios posteriores confirmen la seguridad del uso y la dosis ideal del Omega 3 para la prevención y el tratamiento del Síndrome Metabólico, se hace necesario que su uso sea associado con una dieta balanceada, baja en grasas saturadas, rica en vitaminas, e incentivar al cambio en el estilo de vida.

As mudanças nos padrões alimentares têm sido consideradas como uma das principais causas do aumento mundial do excesso de peso e, consequentemente, da Síndrome Metabólica (SM). Uma dieta com alta densidade energética pode contribuir para acúmulo de gordura em tecidosmetabolicamente ativos e aumento de adipocinas pró-inflamatórias, favorecendo o quadro inflamatório desta Síndrome. Porém, nem todos ostipos de dietas hiperlipídicas são maléficos para o organismo. Assim, o presente estudo teve como objetivo revisar na literatura os efeitos dos ácidos graxos na SM e a importante relação entre dieta, obesidade, SM e doenças cardiovasculares. Observou-se que a alimentação rica em gordura saturada está relacionada com excesso de peso, esteatose hepática, elevação dos níveis séricos de colesterol, leptina, insulina e glicose, sendo que a elevação do consumo de gordura saturada ea diminuição de ácidos graxos poli-insaturados estão correlacionadas com a presença da Síndrome Metabólica. A suplementação de ácidograxo poli-insaturado mostrou-se eficaz para amenizar os efeitos da dieta hiperlipídica, além de diminuir triglicérides, colesterol total, LDL-c e pressão arterial, e melhorar os níveis de HLD-c. Após estudos posteriores confirmarem a segurança e a dose da utilização do ômega 3 para prevenção e tratamento da Síndrome Metabólica, é necessário que esta utilização seja associada a uma dieta equilibrada, pobre em gordura saturada, rica em vitaminas e com um incentivo à mudança no estilo de vida.

Perfil lipídico da dieta consumida por mulheres de duas Unidades Básicas de Saúde / Dietary Lipid Profile of women assisted at two Primary Health Care Units

The aim of this study was to analyze the intake of total lipids, saturated fatty acids (SFAs), monounsaturated fatty acids (MUFAs) and polyunsaturated fatty acids (PUFAs) among women attended at two primary health care units (PHUs) in Belo Horizonte, state of Minas Gerais. Female users who received individual nutritional care between October 2008 and February 2011 were evaluated using information from the first contact, including: socio-demographic, health and anthropometric assessments; and dietary analysis by means of a 24-hour food recall and a food frequency questionnaire. Through the latter, we sought to identify the main foods that marked inadequate intake of total lipids and SFAs. Evaluations were conducted with 238 female users: 56.3% assisted at the PHU 1 and 43.7% at the PHU 2, with a mean age of 50.9 years (±12.3). Among the non-elderly adult female users (n=172), 89.0% were considered obese, while all of the elderly women (n=66) were overweight. There was high prevalence of morbid conditions (arterial hypertension: 53.0%; dyslipidemia: 29.1%), excessive total lipid intake (40.0%), PUFA intake (46.7%) and SFA intake (32.6%), and insufficient intake of MUFAs (62.2%). The intake of MUFAs was lower among women who reported having dyslipidemia (p=0.002). Among the main foods identified as contributing to excessive total lipid and SFA intake, artificial savory snacks and filled biscuits stood out among the female users of the PHU 1, and visible fat in meat and artificial savory snacks among the women at the PHU 2. These high levels of inappropriate dietary lipid intake and fatty acid profile show the importance of nutritional interventions within primary care focusing on this topic.

El objetivo de este estudio fue analizar el consumo de lípidos totales y ácidos grasos saturados (AGS), monoinsaturados (AGMI) y poliinsaturados (AGPI) entre mujeresatendidas en dos Unidades Básicas de Salud (UBS) de Belo Horizonte/MG. Se evaluaron las mujeres que recibieron atención nutricional individual, entre octubre de 2008 y febrero de 2011, siendo evaluadas las informaciones del primer contacto que incluyen la evaluación sociodemográfica, de salud y antropométrica; análisis de la dieta realizado por el Recordatorio de 24 horas y Cuestionario de Frecuencia de Consumo Alimentario. Através de este último, se buscó identificar los principales alimentos marcadores de la inadecuación del consumo de lípidos totales y AGS. Participaron del estudio 238 mujeres, de las cuales 56,3% pertenecían a UBS 1 y el 43,7% a UBS 2, con media de 50,9 (12,3) años. Entre las mujeres adultas (n=172), 89% tenía obesidad y la totalidad de las ancianas (n=66) presentaron sobrepeso. Fueran altas las prevalencias de morbilidades (hipertensión arterial: 53%; dislipidemia: 29,1%), de consumo excesivo de lípidos totales (40%), AGPI (46,7%) y AGS (32,6%); y del consumo insuficiente de AGMI (62,2%). El consumo de AGMI fue menor entre las mujeres que referieron dislipidemia (p=0,002). Entre los principales alimentos identificados que contribuyen para el consumo excesivo de lípidos totales y AGS se destacan los saladitos industrializados y las galletas rellenas entre las mujeres de la UBS 1 y la grasa visible de las carnes y los saladitos industrializados entre las mujeres de la UBS 2. Esa alta inadecuación en el consumo alimentario de lípidos y en el perfil de ácidos grasos señala la importancia de las intervenciones nutricionales en la Atención Primaria de la Salud que se relacionan con el tema.

O objetivo deste estudo foi analisar o consumo de lipídeos totais e de ácidos graxos saturados (AGS), monoinsaturados (AGMI) e poli-insaturados (AGPI) entre mulheres atendidas em duas Unidades Básicas de Saúde (UBS) de Belo Horizonte-MG. Foram avaliadas as usuárias que receberam atendimento nutricional individual, entre outubro de 2008 e fevereiro de 2011, sendo avaliadas as informações do primeiro contato, que contemplam a avaliação sociodemográfica, de saúde e antropométrica, bem como a análise dietética efetuada pelo Recordatório Alimentar de 24 horas e pelo Questionário de Frequência Alimentar. Por meio deste último, buscou-se identificar os principais alimentos marcadores da inadequação de consumo de lipídeos totais e AGS. Participaram 238 usuárias, das quais 56,3% pertenciam à UBS 1 e 43,7% à UBS 2, com média de 50,9 (12,3) anos. Entre as usuárias adultas (n=172), verificou-se 89,0% de obesidade, enquanto a totalidade das idosas (n=66) apresentava sobrepeso. Foram altas as prevalências de morbidades (hipertensão arterial: 53,0%; dislipidemia: 29,1%), do consumo excessivo de lipídeos totais (40,0%), AGPI (46,7%) e AGS (32,6%), e da ingestão insuficiente de AGMI (62,2%). O consumo de AGMI foi menor entre mulheres que referiram ter dislipidemias (p=0,002). Dentre os principais alimentos contribuintes para o consumo excessivo de lipídeos totais e AGS identificados, destacam-se o salgadinho industrializado e o biscoito recheado, entre usuárias da UBS 1, e gordura visível da carne e salgadinho industrializado, entre as mulheres da UBS 2. Essa elevada inadequação no consumo alimentar de lipídeos e o perfil dos ácidos graxos denotam a importância de intervenções nutricionais na Atenção Primária à Saúde que contemplem tal temática.

Inmunonutrición: segunda parte / Immunonutrition: second part

El concepto de inmunonutrición se refiere a la adición de nutrimentos específicos a los regímenes de nutrición enteral o parenteral, en concentraciones mayores a las habitualmente contenidas en las dietas normales, para lograr un efecto farmacológico determinado que mejore la función inmunitaria. Todos los conceptos mencionados indican que el eje intestinoneuroendocrino tiene un papel significativo al influir en la vulnerabilidad del hospedero a infecciones. Entre los inmunonutrimentos se encuentran: arginina, glutamina, ácidos grasos ù-3, prebióticos, zinc, y vitamina A.

The concept of immunonutrition concerns the addition of specific nutrients to the regimes of enteral or parenteral nutrition, at concentrations greater than those usually contained in normal diets to achieve a given pharmacological effect to improve immune function. All the concepts above indicate that gutneuroendocrine axis plays a significant role in influencing host vulnerability to infection. Among inmunonutriments are: arginine, glutamine, ù-3 fatty acids, prebiotics, zinc, and vitamin A.

Cambios en los acidos grasos de membranas de Microbacterium esteraromaticum GNP-5 con diferentes temperaturas y osmolaridades / Changes in Membrane Fatty Acids of Microbacterium esteraromaticum GNP5 with Changes of Temperature and Osmolarity

Microbacterium esteraromaticum es un microorganismo que se aísla con frecuencia de landfarming o procesos de biorremediación de hidrocarburos en la meseta de la Patagonia central (Argentina) y se halla sometido a variaciones de temperatura y a cambios de salinidad que se producen naturalmente. Su adaptabilidad a esos cambios climáticos indujo al estudio de las modificaciones que se producen en su membrana celular para resistirlos. En este trabajo se estudió el efecto conjunto de la temperatura y la concentración de cloruro de sodio sobre la composición de los ácidos grasos de membrana en la cepa de Microbacterium esteraromaticum GNP5b. M. esteraromaticum utiliza, frente al incremento de la temperatura, la estrategia es aumentar la longitud de sus ácidos grasos de cadenas ramificada impar (17 átomos de carbono) con disminución de 15:0 anteiso, así como el porcentaje de ácidos grasos 15:0 iso (de mayor punto de fusión) a partir del respectivo anteiso. El aumento de la salinidad modifica la composición de ácidos grasos siguiendo patrones diferentes según sea la temperatura de incubación. A 14 y 28 °C incrementa los 15:0 iso y 17:0 iso en detrimento de sus homólogos anteiso. A 37 °C este grupo de ácidos grasos no sigue los mismos patrones anteriores. La longitud de cadena, expresada como el índice C15/C17, es errática con el aumento de la salinidad.

Acidos grasos omega-3: beneficios y fuentes / Omega-3 fatty acids: benefits and sources

Los ácidos grasos omega-3, particularmente C18:3 ALA; C20:5 EPA y C22:6 DHA, aportan muchos beneficios a la salud humana, ya que juegan un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares, cáncer de colon y enfermedades inmunológicas, y son de vital importancia en el desarrollo del cerebro y la retina. Los principales alimentos en los que se puede encontrar una mayor cantidad de ácidos grasos omega-3 /EPA Y DHA) son los pescados, moluscos, crustáceos y algas. Expertos en producción pecuaria están enfocando su atención al enriquecimiento, con ácidos grasos omega-3, de productos como huevo, leche y carne, con el fin de hacer llegar a la mayor parte de la población los beneficios de estos nutrientes. El presente artículo reúne información de los avances médicos sobre los ácidos grasos omega-3, así como de la concentración de éstos en los alimentos